Tag Archives: कासाळू

कासाळूचा सांडगा

कोकणात नारळी-पोफळीच्या बागांत कासाळू सर्रास सापडते. भाजीच्या किंवा वडीच्या अळूपेक्षा हे वेगळे असून त्याची पाने तीन-चार फूट लांब, रुंद वाढतात. या कासाळूच्या मुळाशी जमिनीलगत दोन-तीन फूट लांब, पाइपसारखा कंद वाढतो त्याचा सांडगा करतात. कंद काढल्यानंतर खाज जाण्यासाठी महिनाभर घरात तसाच ठेवावा लागतो. नंतर त्याची साले काढून जाडय़ा किसणीवर किसावा. आंबट ताकात चवीप्रमाणे मीठ, लाल तिखट, हिंग व पापडखार घालून ते ताक त्या किसाला चोळावे. नंतर तो कीस मोकळा मोकळा प्लॅस्टिकवर पसरून उन्हात वाळवावा. पूर्ण वाळल्यानंतर पाहिजे तेव्हा तेलात तळून घ्यावा.