भाज्यांचे लोणचे
साहित्य :
- फ्लॉवरचे तुरे १ वाटी
- सलगमचे साल काढून तुकडे १ वाटी
- गाजर १ वाटी तुकडे
- कांदा १
- आले-लसूण बारीक चिरून २ टे.स्पून
- तिखट
- मीठ
- गरम मसाला चवीनुसार
- मोहरी पूड २ टी स्पून
- व्हिनेगर २ टे.स्पून
- साखर किंवा गूळ १/२ वाटी
- मोहरी तेल २ टे.स्पून
कृती :
भाज्या उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे शिजवून चाळणीवर ओताव्यात. कापडावर पसरून पूर्ण कोरड्या कराव्यात. कांदा किसावा. गूळ व व्हिनेगर एकत्र करून मंद गॅसवर मधाप्रमाणे होईपर्यंत उकळावे. गार करावे. तेल तापवून कांदे किस, लसूण, आले परतावे. लालसर झाले की उतरवून त्यात मीठ, मोहरी पूड, तिखट व गरम मसाला एकत्र करावा. बरणीत भरून पुन्हा थोडं तेल घालावं. हे लोणचे उन्हात ठेवूनही करतात. कांदे ऐच्छिक आहे. आपल्याला मोहरीऐवजी शेंगदाणा तेल व लोणच्याचा मसाला वापरून हे लोणचे करता येते. लिंबूरस घालून तात्पुरते लोणचे छान लागते.